カテゴリー: リサーチ

ブドウ中の糖度はBrix糖度計（糖の含有量による屈折率の変化を示す指標）で計測できます。では、酸度はどのように定義して計測しているのでしょうか？現在使用しているアタゴのHP（http://www.atago.net/gu […]

アタゴの糖酸度計を用いて、圃場内の各種ブドウの状況を把握しました。今後１０日置き程度に計測して収穫時期の判断に役立てようと考えています。まずは結果をご覧ください。 （）内の数値は酸度を示します。 メルローは酸味が無く、特 […]

メルローも勢いよく黒っぽくなり、酸が落ち、糖度が上がっていることが分かります。これはあくまでも見た目での話ですが、定量的に評価できる優れた計測器があります。「ATAGO」から出ているブドウ・ワイン用糖酸度計です。使い始め […]