カテゴリー: 作業報告

12月最初の土曜日は施肥のスタートとなりました。できるだけ化成肥料に頼らずに、有機質肥料と天然素材による施肥を心がけたいと考えています。今年は、完熟牛糞堆肥と牡蠣殻石灰を選択しました。牛糞堆肥は懇意にしている肉牛農家さん […]

白ワインの基本的な作り方は、除梗・破砕・圧搾して発酵タンクへという流れです。白ワイン用ブドウのジュース（ブドウの圧搾液）は酸化しやすく、見ている間にも酸化し褐色化することが言われています。したがって、この酸化を少しでも防 […]

朝晩の冷え込みに秋の気配を感じていますが、日中は汗ばむほどの陽気となりました。晴天に恵まれ、今年最後のプティマンサンの収穫作業を行いました。 父娘の参加となった中島さん（写真1）、スズメバチが作業中に飛び回っており葡萄に […]

定植後２年目の「富士の夢（山ブドウとメルローの交配種）」の１次発酵を終了させ、ブドウ液を抽出した後、皮や種を絞りタンクの移し替えを行う作業を行いました。圧搾にはバスケットプレス（写真1,2）という人力で動かす圧搾機を用い […]